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單一麥芽
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單一桶單一麥芽
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盛世醇酒專案
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21.02 25
威士忌專欄

成為皇家釀酒師

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成為皇家釀酒師

化身為皇室釀酒師,將詩貝酒廠的歐提夫橡木桶空運來台,並倒入倫敦塔唯一指定販售的單一麥芽威士忌- SPEY 皇室精選,在家中打造一座皇家等級私人酒窖,日夜享受釀造威士忌的無窮樂趣。

 
釀造獨特威士忌,您就是自己的釀酒師

釀造獨特威士忌,您就是自己的釀酒師

SPEY 將原本陳釀皇室精選威士忌的橡木桶,以純熟的製桶工藝,將其改造為Octave歐提夫橡木桶,蘇格蘭當地將容量為25L-50L的酒桶稱之為歐提夫,意指為八度音,表示歐提夫是橡木桶當中最極致的典範,更是橡木桶工藝最精湛的呈現。

小型橡木桶的設計讓威士忌和酒桶的接觸面積更廣、口感將更加濃郁,輕鬆陳釀出獨一無二、濃醇馥郁的酒液,在親身實踐過程裡,細細感受令人驚喜的品酒意趣。

 
如何妥善保存與使用歐提夫橡木桶

如何妥善保存與使用歐提夫橡木桶

為了使歐提夫橡木桶保持最佳存酒狀態,建議在收到歐提夫橡木桶2小時內,注入至少50%以上的威士忌,並且持續的存放,定期翻轉橡木桶內的酒液,讓橡木桶內能一直保持濕潤狀態,才能長期品味來自歐提夫橡木桶的自然原味。
 
橡木桶的存放環境
橡木桶的存放環境

橡木桶中的威士忌會受到存放位置、溫度和濕度等因素而有所變化,一直被保存在蘇格蘭酒窖中的橡木桶,如要在您的所在地被妥善地保存,我們針對橡木桶的存放環境提出以下建議:

(1) 溫度調節於攝氏12~18度 
(2) 濕度調節於60~70% 
(3) 較為密閉不通風之處
(4) 光線昏暗或沒有光線為最佳

 
關於威士忌的自然揮發

關於威士忌的自然揮發

在蘇格蘭的酒窖裡,威士忌儲存在橡木桶的陳年過程中每年約會自然揮發2%~3%,這是因為受到環境的溫度、濕度以及光線等因素影響而產生的自然現象。而台灣氣候炎熱,溫度及濕度都較高,儲存在橡木桶的酒液,熟成速度比蘇格蘭等低溫度國家要快上三、四倍甚至以上,且桶中酒液的自然揮發也較其它地區多,因此會讓威士忌熟成速度與口感變化較快,進而讓威士忌整體的表現也更豐富多層次。
 
釀造屬於自己的威士忌

釀造屬於自己的威士忌

威士忌入桶後,酒液經與橡木桶接觸將開始產生變化,陳釀的天數不同,口感也將不同,若想確定存釀的威士忌口感是否合乎自己心意,建議可以一個星期品嚐一次, 找出符合自己喜愛的口感後再裝瓶慢慢享用。記得於每瓶酒標上註記存釀的天數,以分辨口感上的區別。 透過不同階段的再次熟成與細微口感變化, 釀造出屬於自己的威士忌。